Drink hem nu. Decanteren is niet nodig. Het in 1952 opgerichte wijnhuis Artemis Karamolegos produceert wijnen van inheemse druivenrassen als Assyrtiko, Aidani, Athyri en Mavrotragano op het eiland Santorini. Hier zorgen het karakteristieke microklimaat en de vulkanische kalkbodem voor milieuomstandigheden waarin slechts enkele lokale rassen erin slagen te overleven. Deze wijn is een blend van 90% Assyrtiko, 10% Athiri, Aidani. De druiven worden geselecteerd uit oude wijngaarden in verschillende delen van het eiland, vooral Pyrgos, Exo Gonia, Megalochori, en in mindere mate uit Akrotiri, Emporio en Fira. Na de oogst worden de verschillende druiven apart behandeld. Ze ondergaan eerst een koude maceratie en fermenteren dan in aparte stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De uiteindelijke blend wordt bepaald op basis van het profiel van elk oogstjaar en rijpt minstens 5 maanden op de droesem. De wijn heeft een verfijnd karakter met een complex aromatisch profiel gedomineerd door steenfruit en citrustonen gecombineerd met minerale, jasmijn en kruidachtige bloemenaroma’s die kenmerkend zijn voor de Athiri en Aidani druiven. Hij is fris en levendig, maar ook dicht en elegant met een goede intensiteit van het fruit en een aanhoudende afdronk. Het is de ideale wijn om te serveren bij een carpaccio van vis, garnalen, octopus of inktvis of bij sommige van de Griekse vegetarische specialiteiten.
