Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om hem anderhalf uur te decanteren. Arbie Beeslar, algemeen beschouwd als “een genie van de Pinotage”, richtte zijn merk op in 2011 en lanceerde zijn eerste wijn in 2012. De wijnmaker, vooral bekend om zijn werk op het Kanonkop landgoed, cultiveert ongeveer 2,5 hectare Pinotage wijnstokken op een zachte helling met een zuidoostelijke oriëntatie, 200m boven de zeespiegel. De bodem bestaat uit goed gedraineerde schist en de locatie profiteert van een zuidoostenwind die zorgt voor een koel klimaat voor de wijngaarden en tevens de plantengroei beperkt. De Pinotage-druiven voor deze elegante Zuid-Afrikaanse wijn zijn afkomstig van 25 jaar oude, met struiken beplante en niet-geïrrigeerde wijnstokken. De oogst gebeurt handmatig en de gisting vindt plaats in betonnen vaten in de open lucht. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens 21 maanden in 40% nieuwe Franse eikenhouten barriques. Het is een kwaliteitswijn met een uitstekend fruitig karakter en een complex aromatisch profiel bestaande uit aroma’s van rood en zwart fruit, gevolgd door tonen van zoethout, donkere chocolade, tabaksbladeren en specerijen. In de mond is hij rijk en krachtig, soepel en geconcentreerd. De tannines zijn fijn en elegant. De afdronk is droog en aanhoudend. Hij past perfect bij elk wildgerecht zoals pasta met wildzwijnragout, rijke lamsbereidingen of rundvleesstoofpotten.
