Geniet er nu van of bewaar hem nog een paar jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren. Dit is een goed afgewogen witte Spaanse wijn, afkomstig van meerdere kleine percelen in de Rioja Alavesa. Frisse geuren van citrusschil, witte bloemen en sinaasappelschil zijn vanaf het begin aanwezig. Het is een blend van druiven, bestaande uit 90% Viura, ook bekend als Macabeo, en 10% witte Garnacha. Gesticht door het echtpaar David Sampedro en Melanie Hickman, is Bodegas Bhilar gevestigd in de stad Elvillar, in de Rioja Alavesa. Dit is een van de hoogstgelegen terroirs in Rioja, gekenmerkt door de arme bodem en lage dichtheid van de wijnstokken, waardoor de best mogelijke druiven uit het land worden geperst. Sinds 2014 hebben David en Melanie gekozen voor een sterk traditionele benadering van het wijnmaken, waarbij ze zelfs een paard en ploeg gebruiken om de velden te bewerken, in plaats van een tractor. Voordat deze wijn werd gebotteld, rijpte hij 6 maanden in Franse eikenhouten vaten, waardoor hij een eikenhouten ruggengraat kreeg en een romige textuur door de malolactische gisting. In de mond verschijnen tonen van boter, citroen- en sinaasappelschil, acaciabloesem en scherpe mineraliteit. Hij heeft indrukwekkende zuren en een lange afdronk. Het is een ideale wijn om te combineren met wit vlees, romige pastagerechten of zachte tot medium kazen.
