Laat tot 20 jaar in de koelkast staan. Decanteer een uur of langer voor het serveren. Dit is een elegante Spaanse rode blend, samengesteld uit 80% Tempranillo, 15% Graciano en 5% Viura. Deze wijn is afkomstig van oude, knoestige wijnstokken in Rioja en heeft een klassieke neus van rijpe cranberry’s en rode bessen, gedroogde kruiden en krachtige aardse specerijen. Bodegas Bhilar is een familiebedrijf, geleid door het echtpaar David Sampedro en Melanie Hickman. Het is een kleinschalig wijnhuis, gelegen in Elvillar in de Rioja Alavesa. Dit is een van de hoger gelegen terroirs in Rioja, gedefinieerd door de lage dichtheid van wijngaarden. Het duo hanteert een intens traditionele benadering van wijnmaken en sinds 2014 gebruiken ze zelfs een paard en ploeg om de velden te bewerken, in plaats van tractoren. Voordat Phincas werd gebotteld, rijpte hij maar liefst 36 maanden op eikenhout, gevolgd door nog eens 6 maanden op beton. Het eikenhout komt goed tot zijn recht in de mond, die pezige tannines, frisse zuren en een uitstekende structuur laat zien. Tonen van kersen, pruimen, tabaksrook, gedroogde kruiden en kruiden van glühwein omhullen de tong en leiden naar een lange afdronk. Dit is een geweldige betaalbare optie voor iedereen die Rioja wil ontdekken. Overweeg deze wijn te combineren met wild, lamsvlees of rokerige stoofschotels.
