Can Axartell Terrum 2019

Vandaag drinken of tot 10 jaar bewaren. Niet decanteren voor het drinken. Het eiland Mallorca heeft een lange, culturele geschiedenis en de landgoederen die het land rijk is, delen daarin. Ooit bezet door Moorse moslims, werd het eiland in 1229 heroverd door christelijke veroveraars die waarschijnlijk als eersten de wijngaarden gebruikten voor de wijnbouw. In de noordoostelijke hoek van het eiland ligt het landgoed Can Axartell. Het landgoed dateert van bijna 800 jaar geleden en is tegenwoordig 34 hectare wijngaard en 40 hectare olijfbomen groot. Het landgoed en de wijnbereiding worden geleid door de uit Hamburg afkomstige Hans-Peter Schwarzkopf. De wijngaarden van Can Axartell zijn biologisch gecertificeerd en de wijnen worden gemaakt volgens een filosofie van geduld en respect. Van de wijnstok tot de fles wordt elke wijn met zorg behandeld. De Terrum is gemaakt van 100% Callet en benadrukt deze inheemse Mallorcaanse variëteit. De wijnen van Callet, die bekend staan om hun goede groei op steenachtige bodems met kustbriesjes, zijn vaak licht van kleur en expressief aromatisch. De Terrum vangt dit met een lichte, robijnrode kleur die in het glas dwarrelt terwijl een boeket van wrang rood fruit als kers, veenbes en framboos er onmiddellijk uitspringt. De fruitigheid wordt gevolgd door aardse tonen van verse tijm, gedroogde kruiden en zwarte peper. Na 12 maanden in Franse eiken vaten te hebben doorgebracht, komt ook een aroma van rokerig, zoet eikenhout naar voren. Het gehemelte is zijdeachtig en gestructureerd met rijpe tannines en een levendige zuurgraad, aangevuld met rijp fruit, zoethout en geroosterde vanille. De Terrum gaat ideaal samen met traditionele Mallorcaanse gerechten zoals Sobrassada of Tumbet, of met paella, pasta, rood vlees en harde kazen.