Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig. Gelegen in Rovereto, in het hart van het Gavi wijngebied in Piemonte, heeft het Castellari Bergaglio wijnhuis een oude wijntraditie die teruggaat tot 1800. Vandaag de dag produceert het bedrijf, geleid door Marco Bergaglio in de kelder met de hulp in de leidinggevende rol van Claudio Andrea Gemme, van zijn 12 hectare wijngaarden, witte wijnen van hoge kwaliteit die een sterke uitdrukking zijn van het gebied. Gavi Rolona wordt gemaakt met Cortese druiven afkomstig van wijngaarden op de heuvels in de gemeente Gavi. De gisting vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur om de volledige expressie van de aromatische frisheid te garanderen die typisch is voor deze inheemse druivensoort. De wijn rust vervolgens kort in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze elegante wijn heeft een heldere strogele kleur. Het aromatische profiel is fris en levendig met tonen van appel en peer, hints van hooi en citrus en een delicate minerale ader. In de mond is hij smakelijk en mager, met een sterke verfrissende zuurgraad en een aangenaam aanhoudende afdronk. Hij kan op zichzelf worden geserveerd als een stijlvol aperitief, maar combineert ook heel goed met pasta of risotto’s op basis van vis.
