Geniet er nu van of bewaar hem nog een paar jaar in een kelder. Decanteer 1 uur of langer voor het serveren. De Ceps Nous is een jeugdige rode wijn, barstensvol uitbundigheid en een boeket van pruimen, rijpe rode bessen, vlierbessen en gedroogde kruiden, met een ‘garrigue’ element. Hij is gemaakt van ongeveer 40% Merlot, maar het grootste deel van de blend is Garnacha, samen met een klein beetje andere variëteiten. Celler Pasanau is een klein familiebedrijf en de wijngaarden liggen volledig in de regio La Morera de Montsant. In de jaren 80 werd de wijngaard overgenomen door Richard Pasanau, die de wijnmakerij moderniseerde en toezag op een enorme toename van de productie. Het land van de familie Pasanau omvat een grote verscheidenheid aan terroirs, maar de druiven voor deze wijn zijn geoogst van een selectie van hun jongste wijnstokken. Ceps Nous is fris en sappig in de mond en omhult de mond met smaken van rijpe bessen, zure kersen, pruimen en gedroogde mediterrane kruiden. De tannines zijn fijn en aangenaam, en de drinkervaring wordt gedreven door de hoge zuurgraad van de wijn. Hij kan worden bewaard, maar het is prima om van Ceps Nous te genieten in zijn jeugd. Combineer hem met zachte kaas, gevogelte of een hartige stoofpot met rood vlees.
