Cesar Marquez Valtuille 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. César Márquez is de neef van de beroemde wijnmaker Raúl Pérez en nadat hij met zijn oom had samengewerkt, besloot hij in 2015 zijn wijnproductie te starten in de wijnstreek Bierzo. Hier produceert Marquez wijnen van uitstekende kwaliteit van oude wijngaarden en gebruikt hij traditionele methoden om het grote potentieel van deze regio, die nog steeds weinig bekend is bij het grote internationale publiek, volledig tot zijn recht te laten komen. De wijn wordt gemaakt met Mencia druiven die zorgvuldig zijn geselecteerd en met de hand zijn geoogst van eeuwenoude wijngaarden in Valtuille, geplant op kleigrond en geteeld zonder gebruik van pesticiden en chemicaliën. In de kelder geeft Cesar Marquez de voorkeur aan een non-interventionistische filosofie met lange maceraties en spontane fermentaties. De afgewerkte wijn rust 1 jaar in eikenhouten vaten. Deze wijn heeft een levendige en briljante rode kleur met kersentonen. In de neus onthult hij een fris en intens aromatisch profiel met geurige tonen van rood fruit en bloemen en wat kruidige nuances. In de mond is hij licht en subtiel met een sterke zuurgraad en fluweelzachte tannines. Het is een elegante en harmonieuze wijn met een lange en verfrissende afdronk. Hij combineert prachtig met risotto, paddenstoelen en kalfsvlees.