Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn minstens een uur te decanteren. Chateau La Negly is een wijnhuis in de Languedoc, in het zuiden van Frankrijk, dat in de jaren 1990 werd gekocht en gerenoveerd door Jean Paux-Rosset met de hulp van wijnmaker Claude Gros. De wijngaarden van het domein strekken zich uit over 50 hectare en het ligt in de AOP La Clape. Sinds 2006 is La Negly ook eigenaar van Domaine de Boede, met zijn 25 hectare wijngaarden. Hier, op korte afstand van Narbonne en de Middellandse Zee in een van de zonnigste gebieden van het hele land, profiteren de wijnstokken van uiterst gunstige omstandigheden voor wijnbouw van hoge kwaliteit. De Mourvedre druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt van de wijngaarden op de zuidoostelijke hellingen van het Clape massief op klei-kalksteen bodems, zeer steenachtig. Na de vinificatie rust de afgewerkte wijn 20 maanden in vaten. De Ancely heeft een dichte en diepe kleur met paarse tinten en een breed en complex aromatisch profiel met intense fruitige tonen van rijpe kersen, bramen en pruimen, minerale en vlierbessentoetsen, en kruidige toetsen van peper en kruidnagel. In de mond is hij krachtig en vol, zijdeachtig en zeer geconcentreerd. Hij heeft zachte en goed geïntegreerde tannines en een lange en fruitige afdronk. Hij is uitstekend bij rood vlees, wild en zelfs gebraden lamsvlees.
