Clai Ottocento Bijeli 2020

Nu drinken of tot 5 jaar bewaren. Koel serveren. Met slechts 8 hectare wijngaard is dit boetiekwijnhuis al generaties lang in handen van dezelfde familie en wordt het momenteel geleid door de getalenteerde wijnmaker Giorgio Clai. De wijnbouwfilosofie van de familie Clai draait om de viering van inheemse druiven, die ze vakkundig mengen met populaire internationale rassen die passen bij het Istrische terroir. Hun Bijeli is een droge witte blend van lokale Istrische malvasia, Pinot gris, Chardonnay en Sauvignon Blanc die allemaal geoogst worden van de biologisch gekweekte wijngaarden van de familie op het Istrische schiereiland dicht bij de grens met Italië. Na de oogst wordt de druivenmost samen met de schillen gevinifieerd met behulp van wilde gisten die van nature aanwezig zijn op de schillen van de druiven. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 15 maanden in grote houten vaten om de vier verschillende componenten te verzachten en te integreren, totdat Giorgio besluit dat hij klaar is om te bottelen en vrij te geven.Giorgio’s wijnen hebben een cultstatus ontwikkeld in toprestaurants en wijnbars over de hele wereld en het is gemakkelijk te zien waarom als je eenmaal een slok neemt van zijn verbluffende Bijeli. In de neus zijn er verleidelijke tonen van lemon curd, acaciabloemen, rijpe perziken en karamel, terwijl het gehemelte goed afgerond is met kruidige hints van de vatrijping en veel rijp steenfruit en sinaasappelsmaken.