COS Contrada Nero d’Avola 2019

Tot 11 jaar te bewaren. Niet decanteren voor het serveren. COS werd in 1980 opgericht door drie jonge wijnmakers en schoolvrienden, Giambattista Cilia, Cirino Strano en Giusto Occhipinti. De familiewortels in het zuidoosten van Sicilië maakten dit de ideale plek voor hun nieuwe project, het maken van heerlijke wijnen in harmonie met de natuur. De wijnmakerij gebruikt biodynamische landbouwpraktijken en minimale interventie om de schoonheid van het lokale terroir en de druivensoorten te laten schitteren.Deze prachtige Nero d’Avola is gemaakt van 50 jaar oude wijnstokken die geplant zijn op uitstekende kalk- en kleibodems in Bastonaca. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en vergist met behulp van wilde gisten die van nature op de druivenschillen en in de lucht voorkomen. De jonge wijn rijpt vervolgens 24 maanden in Slavonische eiken vaten, gevolgd door nog eens 2-3 jaar rijping in de fles.Barstensvol rijpe cassis, zoethout en kruiden uit de sigarendoos is dit een krachtige en robuuste Siciliaanse rode wijn met een royale volle body, stevige tannines en een lange, gestructureerde afdronk. In de mond zijn er intense tonen van geplette bramen, pruimen en kersen met diepere ondertonen van gedroogde kruiden, gebakken aarde, leer en gerookt vlees dankzij de langere rijping. Een fantastische wijn om nog zo’n tien jaar te bewaren, of om nu van te genieten met vleeswaren, stevige wildgerechten of een ribeye steak.