Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig. Gelegen in het mooie dorpje Chavignol, in het hart van de Sancerre streek, is het wijnhuis Delaporte een familiebedrijf dat al eeuwenlang van vader op zoon wordt doorgegeven. Sinds 2010 heeft Matthieu, de kleinzoon van Vincent Delaporte, de leiding van het bedrijf op zich genomen, waarbij hij zich richt op hoe de productie te verbeteren met een meer biologische aanpak in de wijngaarden. De Pinot Noir druiven zijn afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken, geplant op 100% klei-kalksteen bodem (Kimmeridgische mergel en witte gronden). Dit specifieke terroir levert wijnen op met een opmerkelijk rijpingspotentieel en garandeert een langzame rijping van de druiven waardoor een latere oogst mogelijk is. De druiven worden traditioneel geteeld om het milieu zoveel mogelijk te respecteren. Ze worden handmatig geoogst, gesorteerd en ontsteeld. Na alcoholische en malolactische gisting rijpt de wijn 1 tot 5 jaar in eikenhouten vaten en wordt dan gebotteld. De wijn toont een prachtige robijnrode kleur met donkere kersenreflecties. In de neus is hij intens, gedomineerd door rood fruit (vooral kersen en frambozen), en geroosterde tonen van koffie. In de mond is hij schoon en mager, rond en glad met zijdeachtige tannines. Deze prachtige Sancerre Rouge heeft consistentie en kauwbaarheid. Hij eindigt met tonen van rijpheid (karamel, gestoofd fruit). Hij is perfect bij vleeswaren, varkenshaas of kalfslever.
