Domaine Besson Chablis Grand Cru Vaudesir 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig, maar u kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Gelegen in het hart van Chablis, beslaat Domaine Besson bijna 21 hectare wijngaarden. Het domein is eigendom van Alain Besson, die het bedrijf in 1981 overnam van zijn vader, ook een wijnmaker, en nu de wijngaarden en de kelder beheert met zijn kinderen Camille en Adrien. De Chardonnay druiven komen van een wijngaard van minder dan 2 hectare, geplant op klei-kalksteen bodem, rijk aan fossiele oesters van Exogyra virgula. Na een zorgvuldige selectie en handmatige oogst vindt de gisting grotendeels plaats in staal en slechts een klein deel in eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op de droesem in roestvrijstalen vaten en gedeeltelijk in vaten. De Chablis Grand Cru Vaudesir heeft een heldere strogele kleur met mooie gouden reflecties. Het aromatische profiel is breed en complex met bloemen- en honingtoetsen, gevolgd door gulle boter- en mineraalaroma’s. In de mond is hij rond en rond. In de mond is hij rond en evenwichtig met een goede concentratie en een duidelijke minerale ader. Hij is fris en levendig met een lange, aangename afdronk. Hij is heerlijk als aperitief of bij verse kazen en past ook goed bij schelpdieren en gevogelte.