Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Domaine Chevalier is een van de meest gerenommeerde wijnhuizen in de Côte de Beaune in Bourgondië. Het landgoed bezit ongeveer 15 hectare wijngaarden die worden beheerd door Claude Chevalier, die in 1994 het landgoed overnam dat in 1850 werd gecreëerd door zijn overgrootvader Emile. Vandaag de dag wordt Claude bijgestaan door zijn 3 dochters, die hem zowel in de wijngaard als in het administratieve werk van de wijnmakerij helpen. De Pinot Noir druiven komen van de prestigieuze Bourgondische appellation Ladoix, waar de bodem bestaat uit kalksteen bedekt met kalkhoudend vuursteenpuin dat de wijnen een goede structuur en een aantrekkelijk en geurig karakter geeft. De Ladoix Rouge van Domaine Chevalier heeft een heldere robijnrode kleur en een breed aromatisch profiel met fruitige tonen van kersen en aalbessen en zachte hints van zoete specerijen op de achtergrond. In de mond heeft hij een gemiddelde body en soepele en goed geïntegreerde tannines. Hij is zacht en harmonieus met een goede fruitconcentratie en een lange en elegante afdronk. Hij is klaar om nu op dronk te zijn, maar heeft een duidelijk potentieel om nog een paar jaar te rijpen. Hij gaat goed samen met eend en gans, of coq au vin.
