Domaine Courbis Cornas Les Eygats 2021

Laat tot 20 jaar in de koelkast staan. Decanteer tot een uur voor het serveren. Dit is een magere 100% Syrah wijn, exploderend met heerlijke geuren van pruimen, bramen, gebarsten zwarte peper, tabaksrook en viooltjes. Hij is geoogst op de steile terrassen van Cornas in de Rhônevallei, waar de wijnstokken groeien op granietrijke bodems. Hij heeft ook een verbluffende uitstraling in het glas – een diep donkerrood met paarse tinten. Domaine Courbis is een familiewijnhuis met een geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw en ligt op de plek waar de Rhône en Isère samenkomen, op de rechteroever van de Rhône. Tegenwoordig is het eigendom van en wordt het gerund door twee broers, Laurent en Dominique, die toezicht hielden op de modernisering van het wijnhuis toen de nieuwe kelder 20 jaar geleden werd gebouwd. Dit is een briljante, structurele weergave van Syrah uit de Rhône, die de tong omhult met smaken van rood fruit, rook, geroosterd eikenhout en gedroogde kruiden. Hij is rond in de mond, met fijne tannines en een lange afdronk met hints van peper. Voor het bottelen rijpte de wijn 18 maanden in eikenhouten vaten (50% nieuw, wat zorgt voor een eikenhouten ruggengraat). Deze Syrah is ideaal om te combineren met kalkoen, notengebraad of harde kaas.