Geniet er nu van, of bewaar hem meer dan 10 jaar in een kelder. Decanteren voor het serveren is niet nodig. Domaine Huet werd in 1928 opgericht door Victor Huet en zijn zoon Gaston. Verspreid over 30 hectare eersteklas Loirevallei grond was dit wijnhuis een van de pioniers van de biodynamische wijnbouw in Frankrijk – wat betreft het respecteren van het terroir heeft Domaine Huet een standaard gezet voor talloze anderen om te volgen. De wijnboeren halen hun druiven van drie verschillende percelen, alle binnen de appellatie Vouvray. Le Clos du Bourg, Le Mont en Le Haut-Lieu, waar deze prachtige droge witte wijn vandaan komt. Opgebouwd uit 100% Chenin Blanc, barst Le Haut-Lieu Sec van de geuren van gele appel, rijpe kweepeer, witte bloemen, bijenwas en kalkachtige mineraliteit. De bodem van deze wijngaard is diep, zwaar en kleiachtig, waardoor de wijn een soepele, mondvullende textuur krijgt. Het is een dorstlessende drank, vol knisperende zuren en complexe fruitsmaken. Met enige tijd in de kelder zal deze wijn waarschijnlijk een gedempte periode doormaken, alvorens fascinerende tertiaire tonen van gedroogd fruit, gist en honing te ontwikkelen. Natuurlijk kan hij ook nu, in zijn jeugd, gedronken worden. Overweeg deze prachtige Chenin Blanc te combineren met een delicaat visgerecht, overgoten met een romige saus.
