Domaine Pierre Guillemot Savigny les Beaune Premier Cru Aux Gravains 2022

Laat tot 15 jaar in de koelkast staan. Maximaal 30 minuten decanteren voor het serveren. Deze wijn is gemaakt van ongeveer een kwart hectare van de Premier Cru Aux Gravains, een bijzonder aardse wijngaard in de buurt van het dorp Savigny. De neus is diep en hartig, met licht reducerende hints van gebrande karamel, pure cranberry, framboos en tonen van nootmuskaat, kruidnagel en gerookt vlees. Domaine Pierre Guillemot is een klein Bourgondisch wijnhuis, gelegen aan het pittoreske stadsplein van Savigny-les-Beaune. Het is eigendom van en wordt gerund door Pierre en Vincent, twee broers die hun fruit halen uit 8 hectare wijngaarden. Zij vertegenwoordigen de zesde generatie Guillemot wijnmakers – hun grootvader richtte het wijnhuis op in 1946, maar de familie-obsessie met druiven gaat veel verder terug. De Aux Gravain wijnstokken die de basis vormen van deze geconcentreerde rode wijn zijn ongeveer 50 jaar oud. In de mond is hij mineraal-gedreven, dankzij de kalksteenrijke bodem, en hints van cassis, zure kers en framboos vermengen zich op het romige middenpalet. De tannines zijn dicht en omhullend voor de mond en zorgen voor een uitstekende structuur en rijpingspotentieel, als aanvulling op de verhoogde zuurgraad. Geniet van deze wijn met klassieke Pinot Noir combinaties, zoals bourguignon van rundvlees, hamburgers met champignons of een fijne kaas.