Domaine Sigalas Santorini Barrel Assyrtiko 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig. Gesticht in 1991 is het Domaine Sigalas uit Parijs snel uitgegroeid tot een internationaal referentiepunt voor Santorini, voor de inheemse Assyrtiko variëteit, en voor Griekse wijn van hoge kwaliteit in het algemeen. Sigalas ligt op loopafstand van Oia, het pittoreske ansichtkaartstadje van Santorini, en produceert een breed scala aan andere wijnen van inheemse druiven zoals Athiri en Aidani, Mavrotragano en Mandilaria. Meer recent onderzoekt en experimenteert het wijnhuis met de subtiele variaties van het terroir van zeven afzonderlijke Santorini dorpen. De Assyrtiko druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden ouder dan 60 jaar op het eiland Santorini. De gisting en rijping van de wijn op de droesem vinden plaats in Franse eikenhouten vaten. De resulterende wijn heeft een heldere gouden kleur. In de neus toont hij een behoorlijke aanwezigheid van hout met hints van citrusvruchten. In de mond is het een volle en ronde wijn, verfrissend en evenwichtig, met goede zuren en een lange en aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een levendige mineraliteit die typisch is voor deze druif. Het is de ideale wijn om te combineren met wit vlees geserveerd met pittige sauzen, rijke kazen en vis, vooral zalm en tonijn. Serveer hem op 12°C.