Tot 30 jaar bewaren. Decanteer een uur voor het serveren. Op jacht naar de koning van de Italiaanse rode wijnen in de mistige heuvels van Piemonte is het wijnhuis Domenico Clerico een belangrijke halte op je reis. Wijngaarden met een lage opbrengst vormen de basis voor Barolo van topklasse, die het wijnhuis al sinds 1976 produceert. Oprichter Domenico overleed in 2017, maar het wijnhuis en zijn ondernemersgeest overleven in de vorm van zijn vrouw en nicht, die samen met hoofdwijnmaker Oscar Arrivabeno het wijnhuis runnen. De wijnen van Domenico Clerico zijn een verbluffende combinatie van traditie en moderniteit – en deze Barolo is een perfect voorbeeld van hun zorgvuldig gecultiveerde uitmuntendheid. De neus is verfijnd, met tonen van rozenblaadjes en prikkelend zwart fruit. De Nebbiolo-druiven komen uitsluitend uit Monforte d’Alba, waardoor deze wijn een licht overdreven kersensmaak krijgt. Hij rijpte in totaal 20 maanden in eiken vaten, waardoor hij een fantastische tannische structuur kreeg. In de mond is hij krachtig en helder, met opeenvolgende fruittonen, delicate mineraliteit en hints van leer en truffel. Donkere bessentonen houden aan in de afdronk, die lang blijft hangen op de tong – en het geheugen. Domenico Clerico’s kijk op Barolo is onmiskenbaar, en een perfecte keuze voor een luxe avond. Overweeg hem te combineren met osso buco of een eersteklas stuk rood vlees.
