El Enemigo Chardonnay 2022

Koel bewaren tot 10 jaar. Koel serveren.El Enemigo is opgericht door Catena Zapata chef-wijnmaker Alejandro Vigil en Nicolas Catena’s jongste dochter, Adrianna Catena die historica is. Dit spannende Argentijnse project viert hun gedeelde interesse in geschiedenis, filosofie en literatuur en creëert innovatieve, grensverleggende wijnen met een authentieke Argentijnse ziel.Deze karaktervolle Chardonnay is afkomstig van uitstekende wijngaarden in de subregio Gualtallary van Mendoza, op 1400-1500 meter boven zeeniveau. Deze grote hoogte zorgt voor koele nachten, zelfs in de zomer, en voor veel zonneschijn, waardoor de druiven gelijkmatig en langzaam rijpen. In de wijnmakerij gebruikt Alejandro een ongebruikelijke techniek die gebruikelijk is in de Franse Jura: hij bedekt de jonge wijn met een dunne sluier van bloem of gist en laat hem 10 maanden rijpen in oude eikenhouten vaten.Dit kenmerkende proces geeft de Chardonnay opvallende tonen van bittere amandelen en gedroogd fruit, samen met rijpe tropische fruittonen van de druivensoort zelf. In de mond zijn er hartige tonen van room en geroosterde noten samen met perzik en abrikoos die lang op de tong blijven hangen. Deze karaktervolle witte wijn vertegenwoordigt het allerbeste van de opkomende nieuwe wijnhuizen in Argentinië en past uitstekend bij gebakken zalm, tonijnsteaks of kruidige gebraden kip.