Envinate Benje Blanco 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig. Envinate is een collectief van vier wijnmakers die, nadat ze elkaar op de universiteit hadden ontmoet, snel naam maakten met hun wijnhuis in Spanje. Hun wijnen, geproduceerd in kleine hoeveelheden, zijn de pure expressie van de verschillende Spaanse terroirs en worden geproduceerd met traditionele wijnbouwtechnieken. Envínate Benje Blanco wijn wordt gemaakt met de inheemse Listan Blanco druivensoort van verschillende percelen gelegen net buiten Santiago del Teide, op de top van de vulkanische berg Pico de Teide, op een hoogte van 900 – 1200 m, met 70 – 110 jaar oude planten. De wijnstokken worden door Envínate en 15 andere lokale families verbouwd volgens zeer traditionele praktijken. Het gematigde klimaat van het eiland Tenerife zorgt ervoor dat de druiven kunnen rijpen met een gematigd alcoholpercentage en een heldere zuurgraad. De druiven worden met de hand geoogst en 12 tot 24 uur op de schil geweekt. Na de gisting rust de wijn op de droesem in een mix van gebruikte Franse eiken vaten en betonnen tanks. Ongeveer 30% van de wijn rijpt onder flor, die zich op natuurlijke wijze heeft ontwikkeld in een van de betonnen tanks. Deze vulkanische wijn onthult een sterk mineraal aromatisch profiel met aroma’s van rijp fruit, witte perzik en kruidige citrus. In de mond heeft Benje Blanco een verrassende structuur (mede dankzij de ontwikkeling van flor) en een overvloed aan mogelijkheden om bij gerechten te combineren. Probeer hem eens bij gebraden kip of kalkoen of kalfsoester.