Envinate Palo Blanco 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar. Decanteren is niet nodig. Envinate is het Spaanse wijnhuis dat in 2005 werd opgericht door 4 bevriende wijnmakers (Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos en José Martinez) nadat ze waren afgestudeerd in enologie aan de Universiteit van Miguel Hernandez in Alicante. Geboren als een adviesbureau voor wijnbouw, is Envinate sindsdien uitgegroeid tot een project dat zich richt op de exploratie van bijzondere percelen die zich vooral bevinden in de regio’s Ribeira Sacra en de Canarische Eilanden, en op de productie van diep authentieke wijnen die een volledige expressie zijn van het terroir. Palo Blanco is een fijne wijn van de Canarische Eilanden, geproduceerd met druiven van de inheemse Listan Blanc wijnstok uit een wijngaard van 1,5 hectare op 600 m hoogte in de Orotava vallei. De bodem is vulkanisch, rijk aan fosfor, magnesium en kalium, en in staat zijn organoleptische kenmerken aan de wijn te geven. De handgeplukte druiven worden vervolgens in volle trossen geperst in grote betonnen tanks. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden in ovale foudres van 2500 liter. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie. Deze witte wijn heeft een grote mineraliteit. Al in de neus zijn tonen van natte grijze leisteen en vulkanisch basalt voelbaar, uiteraard vermengd met aroma’s van groene peren, zure pruimen, kruidige citroen en nat hooi. In de mond keert de mineraliteit terug met zoute en citrustonen. Het is een ruime wijn, met levendige zuren en een goede body. De afdronk is elegant zilt en lang. Perfect bij zeevruchten en Iberisch gezouten vlees.