Envinate Taganan Blanco 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig. Opgericht door vier vrienden en wijnmakers Laura Ramos, Alfonso Torrente, José Ángel Martínez en Roberto Santana, produceert Envinate natuurlijke wijnen zowel in Galicië als op de Canarische Eilanden, door te werken met inheemse variëteiten en samen te werken met lokale wijnmakers. Taganan Blanco is een blend van verschillende inheemse druivensoorten van de Canarische Eilanden, waaronder Gual, Malvasía, Verdello, Marmajuelo, Forastero Gomera en Listan Blanco. De druiven worden met de hand geplukt van oude wijngaarden die biologisch geteeld zijn op vulkanische bodems en zich bevinden in de stad Taganana, aan de noordoostkust van het eiland Tenerife. Na de handmatige oogst worden de druiven, afhankelijk van het perceel van herkomst, apart gevinifieerd met inheemse gisten. De afgewerkte wijn rust vervolgens 8 maanden op de droesem in neutrale eikenhouten vaten en stalen tanks. Deze wijn, in beperkte hoeveelheden geproduceerd door het bedrijf Envinate in samenwerking met wijnmakers uit Santiago del Teide, op Tenerife, is een frisse en levendige witte wijn met een Atlantisch karakter. In de neus onthult hij een levendig aromatisch profiel met tonen van kweepeer, witte bloemen, mineralen en zilte hints. In de mond is hij intens en mager met een duidelijke minerale ader en een dorstlessende zuurgraad. Het is de ideale wijn bij gegrilde of carpaccio witte vis, zeevruchten en sushi.