Laat 10 jaar of langer in de koelkast staan. Decanteer tot een uur voor het serveren. Dit is een levendige rode wijn uit een regio die zelden voorkomt in de internationale wijnwereld. Het is een blend van Listan Negro en inheemse Canarische druiven, verbouwd op vulkanisch gesteente in het wilde Atlantische terroir van de Canarische Eilanden. De wijn heeft een prachtige robijnrode kleur in het glas en begint met geuren van rode bessen, zure rode kersen en gedroogde bloemen, met onderstromen van peper en specerijen. Het concept voor Envínate ontstond in 2005, toen vier wijnmakers elkaar ontmoetten op de universiteit in Alicante. Hun project is verdeeld over de Canarische Eilanden en Ribeira Sacra in het noordwesten van Spanje, beide locaties die sterk beïnvloed worden door de Atlantische oceaan. Het team van vier wil rauwe, eerlijke wijnen maken die deze wilde terroirs weerspiegelen, en ze bereiken dit door uitsluitend met de hand te werken en de wijnstokken ongetraind te laten. De Taganán Tinto is sappig in de mond, vol met frisse zuren, zijdezachte tannines en fruitige smaken. Zure rode kersen en rode bessen komen in het begin door, gevolgd door hints van gedroogde rozenblaadjes en witte peper. De blend werd geoogst van wijnstokken tussen 50-150 jaar oud en is een uitstekende partner voor geroosterd lamsvlees, pittige kaas of rijke visgerechten.
