Tot 4 jaar in de kelder bewaren. Koel serveren. Gemaakt van 100% Garganega druiven die geteeld zijn op kalksteen en zandgrond volgens biologische en biodynamische landbouwmethoden, is dit een frisse en droge Soave met opwekkende aroma’s van citroenschil, delicate amandelbloesem en kamille. De eerste slok onthult een heldere zuurgraad, een gemiddelde body en geconcentreerde smaken van witte perzik, citrus en gebak die lang op de tong blijven hangen. Om deze karaktervolle witte wijn te creëren voert het wijnhuis Fasoli Gino in de oogsttijd drie passes door de wijngaard uit om ervoor te zorgen dat de afgewerkte wijn perfect in balans is. De eerste doorgang selecteert druiven die vers zijn, de tweede perfect rijpe druiven en de derde doorgang brengt druiven binnen die laat geoogst zijn en veel intense smaken en een hoger suikergehalte hebben.De wijn wordt vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks en rijpt tot 15 maanden in grote houten vaten met de droesem of dode gist. Dit helpt om het frisse fruitkarakter van de druif tot zijn recht te laten komen en geeft een goed afgeronde, romige textuur. Het resultaat is een fascinerende expressie van de inheemse Garganega druif die perfect geserveerd wordt bij schelpdieren, romige zeevruchtenrisotto’s of zelfs asperges.
