Kosjere wijn. Kan tot 11 jaar bewaard worden. Niet decanteren voor het serveren. Geïnspireerd door een reis naar Toscane richtte de familie Flam in 1998 hun wijnmakerij op in de opkomende regio van de Judean Hills, dicht bij Jeruzalem. Tegenwoordig heeft hun boetiekwijnhuis de reputatie enkele van Israëls beste koosjere wijnen te produceren, die vaak 90 plus punten halen bij internationale toprecensenten als Robert Parker. Deze prachtige Cabernet Sauvignon begint zijn leven in de topwijngaarden van de familie Flam in de Dishon en Ben Zimra wijngaarden in Boven-Galilea en in de Judeese heuvels. Wijnmaker Golam Flam voegt kleine hoeveelheden Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc aan de Cabernet toe voor extra complexiteit en een zachte, soepele textuur. Elk van deze rassen wordt afzonderlijk gerijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende zestien maanden voordat de samenstelling van de blend wordt bepaald. De wijn wordt dan gebotteld en rijpt nog eens tien maanden in de kelder van het wijnhuis voordat hij wordt vrijgegeven.Wilde bramen, zwarte bessen en hints van verse munt bepalen de neus, terwijl de eerste slok een krachtige volle body onthult, een stevige structuur en rijpe smaken van donker fruit die lang op de tong blijven hangen. Het evenwicht tussen fijne tannines, rijk fruitkarakter en een heldere frisheid betekent dat dit een ideale wijn is om in je kelder te bewaren, waar hij de komende tien jaar verder zal rijpen.
