Nu drinken of tot 16 jaar bewaren. Het landgoed Fontodi wordt algemeen erkend als een van de beste van de Chianti dankzij een combinatie van goed geplaatste wijngaarden en ongelooflijke zorg en aandacht voor details in de wijngaard en de wijnmakerij. Het landgoed is sinds 1968 in handen van de familie Fontodi, met de huidige eigenaar Giovanni Manetti aan het roer sinds 1980. De 90 hectare wijngaarden van het landgoed liggen in de zogenaamde “conca d’oro” of “gouden schelp” dicht bij het charmante stadje Panzano, een natuurlijk amfitheater dat beroemd is om de productie van krachtige maar elegante wijnen.Fontodi’s Chianti Classico wordt geproduceerd volgens minimale interventieprincipes in zowel de wijngaard als de wijnmakerij. De druiven worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met wilde gisten die van nature in de wijngaard en op de schillen voorkomen. De jonge wijn wordt vervolgens overgebracht naar Franse eiken vaten voor 18 maanden rijping alvorens te worden gebotteld.Pruimen, wrange kersen, leer en tabak kenmerken de neus, terwijl de eerste slok ruime sappige fruitsmaken, fijne tannines en een heldere zuurgraad onthult. De structuur is goed gedefinieerd met een soepele textuur en een gulle, licht gekruide afdronk. Een geweldige Chianti om in de kelder te zetten of om nu van te genieten bij wild, geroosterd rood vlees of verse pasta geserveerd met een saus op basis van tomaten.
