Drink nu tot 2028. Koel serveren. Het in 1999 opgerichte Fraser Gallop Estate ligt op slechts 6 km van de kust van West-Australië in het noordelijke deelgebied Wilyabrup in Margaret River. Het landgoed heeft ongeveer 50 hectare wijngaard op kiezel- en kleigrond op zachte hellingen rond de Wilyabrup Brook. De omstandigheden hier doen denken aan die in de Medoc in Bordeaux en het landgoed is gespecialiseerd in het maken van elegante maar krachtige wijnen die geïnspireerd zijn op hun Franse neven.Het gematigde zeeklimaat helpt bij het produceren van sensationele Chardonnay dankzij de verkoelende zeebries die de frisheid en de aroma’s in de druiven helpt bewaren. Fraser Gallop plant zijn Chardonnay wijnstokken op zuidhellingen en al het fruit wordt zorgvuldig met de hand geoogst om de kwaliteit te behouden. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven geperst en gefermenteerd met wilde gisten in eikenhouten vaten en puncheons van 500 liter. Na de gisting worden de vaten een maand lang eenmaal per week geroerd om een rijke, romige textuur en meer complexiteit toe te voegen. De jonge wijn rijpt dan 9 maanden in het vat en produceert subtiele tonen van vanille, geroosterd eikenhout en specerijen die zich in de neus vermengen met heldere citrus, perzik en roze grapefruit.
