Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren. Gelegen in het westelijke deel van de provincie Barolo, in de plaats Vergne, wordt de G. D Vajra wijnmakerij sinds de jaren 1970 geleid door Aldo Vaira, zoon van de oprichter Giovanni Domenico, en zijn vrouw Milena. De wijngaarden van het bedrijf strekken zich uit over ongeveer 40 hectare, op een hoogte tussen 350 en 480 meter boven zeeniveau, gecultiveerd met aandacht voor de roeping van elk afzonderlijk terroir. Hiervan wordt 10 hectare bebouwd met Nebbiolo voor Barolo wijnen, gelegen in strategische crus zoals Bricco delle Viole, Fossati, La Volta en Coste di Vergne. De Langhe Nebbiolo di Vajra wordt gemaakt met Nebbiolo druiven van jonge wijnstokken van ongeveer 10 tot 25 jaar oud. De druiven worden bij voorkeur geoogst in de vroege ochtenduren om de aromatische zuiverheid te behouden. De maceratie is lang en uiterst delicaat om de expressie van het druivenras te garanderen. Het grootste deel van de rijping vindt plaats in roestvrijstalen vaten en slechts een klein deel van de wijn rijpt in neutrale eikenhouten vaten. Het aromatische profiel onthult intense aroma’s van rozenblaadjes, viooltjes en klein vers fruit, typisch voor de Nebbiolo druif, gevolgd door hints van lavendel en munt. Het gehemelte is elegant en complex, met een goede concentratie van rood fruit en zoete specerijen met aardse en minerale ondertonen. De afdronk is fris en aanhoudend. Probeer hem bij Vitello Tonnato of wild.
