Gaja Idda Etna Bianco 2021

Drink hem nu of bewaar hem een paar jaar. Decanteren is niet nodig. Serveer hem gekoeld op 10-12°C. Het wijnhuis Idda, ontstaan uit een gezamenlijk project van de families Gaja en Graci, is gespecialiseerd in de productie van vulkanische wijnen aan de zuidwestkant van de Etna. Zijn naam is al een eerbetoon aan de vulkaan, in feite herinnert hij aan de bijnaam waarmee de plaatselijke bevolking de Etna aanduidt. Tegenwoordig is het wijnhuis verspreid over 20 hectare wijngaarden, gelegen tussen 600 en 800 boven de zeespiegel, in de gemeenten Belpasso en Biancavilla. Idda Bianco wordt gemaakt van 100% Carricante druiven die afkomstig zijn van wijngaarden in de gemeenten Biancavilla, op een gemiddelde hoogte van 700-800 m boven zeeniveau, en van Belpasso, op een gemiddelde hoogte van 600-700 m. Na een gisting van ongeveer drie weken rust de wijn 12 maanden, deels in eikenhouten vaten en deels in staal. De wijn heeft een zoete en geurige geur, met aroma’s van bloemen, amandelen en marsepein en hints van kruiden en vuursteen. In de mond is de Idda Bianco fris en mineraal met een hartige noot en een frisse zuurgraad. Hij is elegant en verfrissend en aangenaam fruitig. Combineer hem met zeevruchtenvoorgerechten, sushi, schelpdieren en gegrilde vis.