Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig. Het wijnhuis Idda, waarvan de naam “zij” betekent in Siciliaans dialect, is een gezamenlijk project van twee families, Gaja – een zeer bekende naam in de Piemontese wijnbouw – en Graci – een vooraanstaand bedrijf gevestigd in Passopisciaro – gebaseerd op de wens om de Etna-wijnen te leren kennen en te verbeteren. Idda is ook de term die de plaatselijke bevolking met genegenheid en bewondering gebruikt om de vulkaan Etna aan te duiden. Het project richt zich voornamelijk op de Carricante en Nerello Mascalese druiven, en richt zich op de herontdekking van de zuidwestkant, vaak aangeduid als de “tegenstroom” kant van de Etna. Deze Etna DOC wordt gemaakt van 100% Nerello Mascalese druiven. Het is een lineaire rode wijn, met een sterke persoonlijkheid, zowel in de mond als in de neus. De druiven gisten en macereren na de oogst ongeveer drie weken, deels in hout en deels in cement, gevolgd door een rijping van 24 maanden, opnieuw in hout en cement. De wijn toont een mooie robijnrode kleur in het glas. In de neus zijn er aroma’s van zwarte kersen, kersenjam en bramen, die geleidelijk evolueren naar meer kruidige aroma’s en aardse accenten. In de mond is de wijn medium-bodied, gekenmerkt door een frisse en minerale slok en een goede persistentie. Probeer hem eens bij lamsvlees of een traditionele Griekse Moussaka.
