Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren. Gelegen in de Amandi subzone van de D.O. Ribeira Sacra in Galicië, is Bodega Guimaro eigendom van de familie Rodriguez en wordt nu gerund door Pedro Rodriguez met de hulp van Raul Perez als adviseur. Het landgoed beslaat ongeveer 10 hectare wijngaarden en koopt extra druiven in bij geselecteerde telers in de omgeving. De naam van het wijnhuis is een eerbetoon aan Pedro’s grootvader en betekent rebel in het Galicisch. De wijn is een blend van voornamelijk Mencía, met toevoegingen van Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda en Sousón. De druiven worden geselecteerd en geoogst in de Meixeman wijngaard, een van de oudste landgoederen van de familie, gelegen op een hoogte tussen 350 en 450 meter. Hier genieten de wijnstokken, die meer dan zeventig jaar oud zijn, van een zuidoostelijke ligging en een leisteen- en granietbodem. Na de vinificatie rust de afgewerkte wijn 6 maanden in houten kegels en 12 maanden in eikenhouten vaten. Finca Meixeman heeft een heldere kleur met levendige kersentonen. In de neus onthult het een geurig en fascinerend aromatisch profiel met elegante tonen van rood fruit, gevolgd door hints van wilde kruiden en viooltjes. In de mond heeft hij een goede body en een fruitig karakter. Hij is expressief en evenwichtig, rond en fluweelachtig, met een lange en zacht balsamico afdronk. Probeer hem bij lamskoteletjes.
