Bio wijn. Maximaal 6 jaar bewaren. De Inama Carmenere Piu is een Carmenere-Merlot blend met een levendige robijnrode kern en een licht blauwpaarse rand. De neus is intens, complex en uitgesproken, met aroma’s van zwarte kersen, cacao, peper, viooltjes en rook. In de mond toont de wijn zijn breedgeschouderde maar evenwichtige karakter: droog met frisse zuren, stevige maar geïntegreerde tannines, en bevestiging van de donkere fruitgeuren, met een door zwarte peper geregen afdronk. Voor een perfecte combinatie zou deze wijn gegeten kunnen worden met salami uit de streek waar hij vandaan komt, namelijk sopressa met knoflook of Val Liona DOP ham. Maar ook een pate in landelijke stijl met een sterke smaak zou heerlijk zijn. Deze wijn zou het ook goed doen bij een wildstoofpot of pastagerecht, met zwijn, eend of bizonvlees. De naam van deze wijn, Piu, betekent ‘meer’ in het Italiaans, en er zit beslist veel ‘meer’ in deze wijn dan op het eerste gezicht lijkt. De Carmenere voor deze blend komt van wijngaarden uit de jaren 1800, en het gebied waar ze staan aangeplant, de Colli Berici, is de oudste DOC van Italië voor Bordeauxvariëteiten. Deze wijn, een mengsel van 70% Carmenere en 30% Merlot, maceratiseert 12 dagen in roestvrij staal, waarna de wijn wordt overgeheveld en vergist in dezelfde stalen tanks. Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden in kleine Franse eikenhouten barriques, zodat de rijke en gestructureerde tannines kunnen verzachten.
