Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig. Het Domaine Isabelle en Denis Pommier is een familiewijnhuis, gelegen in het dorpje Poinchy in Bourgondië, waar de twee eigenaren zich in 1990 vestigden. Het landgoed, dat zich vandaag de dag uitstrekt over ongeveer 23 hectare, begon in 2009 met het omzetten van zijn wijngaarden naar biologische teelt en kreeg uiteindelijk zijn certificering in 2014. Het wijnhuis staat alom bekend om de uitstekende kwaliteit van zijn wijnen. De Chardonnay druiven voor deze prachtige Chablis zijn afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar op twee verschillende terroirs in de gemeenten Chablis en Ligny-le-Châtel. Na de gisting met inheemse gisten rijpt de afgewerkte wijn 12 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht. De Chablis Isabelle en Denis Pommier is een expressieve wijn met een mooie heldere en briljante kleur met strogele tinten. In de neus onthult hij een fris en complex aromatisch profiel met tonen van citroen en wit fruit, gevolgd door minerale hints. In de mond is hij smakelijk en verkwikkend, elegant en rond. Hij heeft een vlezige consistentie en een duidelijke minerale ader. De afdronk is lang en verfrissend. Het is de ideale wijn voor een elegant aperitief en past perfect bij witte vis, zeevruchten en sushi.
