Nu drinken of tot 8 jaar bewaren. Koel serveren.De familie Droin produceert al meer dan vier eeuwen wijn in Chablis. Dit domaine is genoemd naar Jean-Paul Droin die in 1965 op 14-jarige leeftijd in het familiebedrijf begon te werken, en zijn zoon Benoit die in 1999 bij het bedrijf kwam. Het domein ligt in het hart van Chablis en is gezegend met een aantal uitzonderlijke wijngaarden, waaronder verschillende Grand en Premier Cru locaties.Deze botteling is hun charmante Chablis AOP die afkomstig is van ondiepe bodems bestaande uit grijze mergel en kalksteen rijk aan fossielen. Waar mogelijk past de familie duurzame praktijken toe in de wijngaard, waaronder het regelmatig ploegen van de grond om onkruid te verwijderen. Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit voorzichtig geperst en met wilde gisten gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De jonge wijn laat men vervolgens 8-10 maanden rusten voordat hij licht gefilterd en gebotteld wordt.Zinnig citrusfruit springt onmiddellijk uit het glas, gevolgd door hints van zilte mineraliteit van het terroir. De eerste slok onthult een pittige, watertandende frisheid, intense smaken van citroen en groene appel, en een zuivere, schone afdronk. Het is een uitstekende keuze om te serveren als elegant aperitief bij verse zeevruchten, sushi, bladgroenten of canapés.
