Tot 2 jaar in de kelder bewaren. Serveer gekoeld.Deze klassieke Stellenbosch Chenin Blanc dankt zijn ongewone naam aan Louis Albert Péringuey, die in de 19e eeuw de inspecteur-generaal van de wijngaarden van de Kaap was. Tot zijn belangrijke werk behoorde het leiden van de strijd tegen de druifluis, die wereldwijd duizenden hectaren wijnstokken verwoestte en de wereldwijde wijnindustrie decimeerde. Péringuey wordt bij deze botteling herdacht vanwege zijn hulp bij de invoer van Amerikaanse onderstammen in Zuid-Afrika, waardoor veel plaatselijke wijnboeren hun bedrijf konden redden door deze phylloxera-resistente wijnstokken te planten.Om een perfect uitgebalanceerde wijn te maken, verbouwt de familie Jordan de druiven voor deze botteling op hun koelere, op het zuiden en oosten gelegen locaties, waardoor de frisheid en de aroma’s in de afgewerkte wijn behouden blijven. Na de oogst wordt 70% van de wijn vergist in vaten en zeven maanden gerijpt op de droesem, terwijl de rest wordt vergist in roestvrijstalen tanks.Het resultaat is een zuivere, frisse expressie van Chenin Blanc die subtiel op smaak wordt gebracht met toetsen van room en boter van de gisting op vaten en de rijping op de droesem. In de neus zijn er verleidelijke toetsen van citroenschil, abrikozen en vers gebak, terwijl het gehemelte een zachte textuur, een gemiddelde body en een zoet tropisch fruitkarakter heeft.
