La Bollina Gavi Ventola 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig.Gelegen in het historische gebied gewijd aan de productie van Gavi DOCG, strekt La Bollina, eeuwenlang de residentie van de Markiezen Figari van Genua, zich uit in een landschap bestaande uit glooiende hellingen, geselecteerde wijngaarden en kastanjebossen. Op het landgoed bevinden zich, naast de boerderij en de goed uitgeruste productiekelder, drie elegante accommodaties: een Art Nouveau villa omgebouwd tot een luxe 4-sterren hotel met een aangrenzend park en aangrenzend congrescentrum, een modern 4-sterren hotel en, voor de golfliefhebbers, een 9-holes baan die slingert door de wijngaarden waar de wijnen worden geproduceerd. De kelder, volledig gerenoveerd, beschikt nu over de modernste wijnbereidingstechnieken.De Gavi Ventola is afkomstig van Cortese druiven die zuiver gevinifieerd zijn. Cortese is een inheemse wijnstok, die sinds de achttiende eeuw wordt verbouwd in de gebieden van Serravalle Scrivia, waar het wijnhuis is gevestigd. De druiven, zorgvuldig geselecteerd tijdens de oogstfase, ondergaan een korte maceratie, voordat ze zacht worden geperst en alcoholisch gefermenteerd in staal. De wijn blijft vervolgens enkele maanden in staal om te verfijnen, voordat hij wordt gebotteld en op de markt gebracht.Deze intens gele wijn toont aroma’s van jasmijn en amandelbloesem, vergezeld van lichte hints van peer, gele perzik en vanille. De zuurgraad is goed en zorgt voor frisheid, en contrasteert en balanceert de natuurlijke zachtheid van de lichte overrijping van de druiven. Hij zal heerlijk zijn bij schelpdieren, rauwe vis en wit vlees.