Geniet er nu van of bewaar hem een paar jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren. La Sereine begint met een explosie van houtachtige kruiden en citrusvruchten, ondersteund door geuren van karamel, peer, appel en ander boomgaardfruit. Het is een gulle en goed afgeronde expressie van Chablis, samengesteld uit Chardonnay van eersteklas locaties uit de hele gewaardeerde appellatie. La Chablisienne werd in 1923 opgericht door Abbé Balitrand en is de onbekende held van de beroemde Bourgogne streek. Het begon zijn leven als een telerscoöperatie en pas in de jaren 1950 werden de processen van het verbouwen en fermenteren van druiven samengevoegd. Tegenwoordig is het uitgegroeid tot een van de grootste wijnhuizen in de regio en biedt het een verbluffende selectie van meer dan 30 jaargangen, die elk een ander facet van het Chablis-tapijt verkennen. La Sereine is echter een wijn die vele facetten in één fles weet te vangen. Vernoemd naar de rivier die zoveel van de wijngaarden rond Chablis van voedingsstoffen voorziet, is deze wijn verfijnd en levendig in de mond, met een dicht mondgevoel. Let op tonen van boomgaardfruit, citroen, limoen en zilt, met hints van exotisch steenfruit. Voor de release rijpte La Sereine 12 maanden in een mengsel van roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten. Denk aan een combinatie met risotto met verse groenten, zachte kaas of een karamel dessert.
