Geniet er nu van of bewaar hem een paar jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren. Le Finage begint met een verlegen neus van vanillekruiden en bruine suiker, die zich uitbreidt naar volle tonen van peer, citroenschil, vegetatie en groene appel als hij in het glas ademt. De kleur is prachtig strogeel. De Chardonnay is geoogst op meerdere locaties rond de Chablis, wat resulteert in een veelzijdige expressie van de beroemde Bourgogne appellatie. La Chablisienne werd ongeveer een eeuw geleden, in 1923, opgericht als een coöperatie van druiventelers. Sinds het in de jaren 1950 een volwaardig wijnhuis werd, is het uitgegroeid tot een van de grootste producenten in de regio, met onbeperkte toegang tot de beste wijngaarden van Chablis. Een bijzonderheid waarmee La Chablisienne zich onderscheidt, is de methode van het wijnhuis om de druivenoogst te ontvangen in de vorm van ongegist druivensap, waardoor volledige creatieve controle over de wijn mogelijk is. In de mond is Le Finage vrolijk en perfect in balans. De zuren zorgen voor een levendige textuur, die smaken van citrusvruchten, kweepeer, rijpe peer, kamperfoelie en boter verheft. Hij wordt ook gekenmerkt door een sterke ader van ziltigheid, die pure, minerale diepte toevoegt aan het gehemelte. Hij rijpte ongeveer 6 maanden op droesem voor hij werd vrijgegeven. Overweeg om Le Finage te combineren met zachte kaas, gebraden kip of een groenteravioli.
