Maximaal 5 jaar in de koelkast bewaren. Koel serveren. La Scolca is sinds 1917 in handen van dezelfde familie, toen de overgrootvader van de huidige eigenaar Giorgio Soldati het landgoed kocht. Het wijnhuis is met recht wereldberoemd om zijn benchmark Gavi wijnen zoals deze prachtige “Etichetta Bianco” of “White Label”. Gemaakt in een traditionele stijl, wordt deze jeugdige en uitbundige witte wijn gemaakt met topkwaliteit Cortese druiven van de steile hellingen van de zogenaamde “Grand Cru” van Gavi, Rovereto. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd volgens de typische plaatselijke praktijken in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om de frisheid en de typische aroma’s van de druivensoort te behouden. Vervolgens laat men de wijn overwinteren en rijpt hij 4-5 maanden op de droesem voor meer complexiteit en een romigere textuur, voordat hij in februari wordt gebotteld. Het resultaat is een frisse, verfrissende witte wijn die barst van de delicate tonen van citrus, kamperfoelie en witte bloesem. De eerste slok onthult een lichte body, heldere zuren en een zuivere, schone afdronk. Ideaal om te serveren bij zomerse salades, verse zeevruchten of sushi, romige kip- en visgerechten of zelfs bij een royaal kaasplateau.
