Nu drinken of tot 20 jaar bewaren. Geen noodzaak om te decanteren voor het drinken. Raul Perez wordt snel een van de meest bekende wijnmakers van vandaag met zijn inzet voor de natuur en het maken van wijnen die onvervalst zijn en echt lijken op waar ze vandaan komen. Het label La Vizcaina is een relatief nieuw project voor Raul, omdat hij zijn verkenning van de heuvels en crus rond zijn woonplaats Valtuille de Abajo en Loma de Valtuille in de Spaanse Bierzo regio voortzet. De La Vitoriana is afkomstig van een droog gekweekte, veldmix van voornamelijk Mencia van oude struikstokken die dicht in de wijngaard staan aangeplant. Het perceel werd oorspronkelijk aangeplant in 1890 en heeft zowel een noordelijke als een zuidelijke ligging. De bodem wordt gedomineerd door zand in de bovenste delen en klei en riviersteen in de onderste. Typisch voor de Mencia van Raul Perez is een echte expressie van het terroir, weergegeven met evenwicht en frisheid. La Vitoriana is geen uitzondering. De neus is krachtig aromatisch met helder rood en donker bessenfruit, aardse kruiden, een gulle mineraliteit en een bloemig parfum. In de mond wordt de wijn benadrukt met uitbarstingen van fruit, leer, balsamico-reductie en kalkachtige tannines. Deze wijn kan zeker de ster van de show zijn of worden genoten met een verscheidenheid aan gerechten, waaronder kalfsvlees, wild, gezouten vlees, rijpe kazen, paella en geroosterde groenten.
