Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre 2022

Maximaal 15 jaar bewaren. Decanteren of maximaal 30 minuten laten luchten voor het serveren. Louis Michel & Fils is een van die zeldzame wijnhuizen die door de jaren heen nooit zijn gevoel voor continuïteit of uitmuntendheid heeft verloren. De familie Michel maakt al sinds de 19e eeuw wijnen in Bourgondië, en is stevig verbonden met de wereldberoemde regio. Hun wijnmakerij ligt te midden van de meest gewaardeerde stukken land in Chablis – en de korte reis van wijngaard naar kelder maakt de wijn nog specialer. Van alle Premier Crus in Chablis is “Montée de Tonnerre” misschien wel de grootste, die wijn levert met zorgvuldige elegantie en karakteristieke mineraliteit. Zittend wijnmaker Guillaume Michel oogst druiven van een hele helling in deze wijngaard, gelegen op de rechteroever van de Serein rivier. Serveer deze wijn licht gekoeld om zijn volle boeket van pittige citrusvruchten, groene appel, kamille en gerichte mineraliteit te ontsluiten. Het is een klassieke, goed afgeronde smaak van Chablis, met een elektrische onderstroom van zuren en staalachtige tonen van vuursteen en zeezout. In de mond komen sappige tonen van meloen, citroen en appel naar voren, met hints van witte bloemen en rook van eikenhout. Tijd in de kelder zal hem goed van pas komen, maar hij is perfect te genieten in zijn jeugd. Overweeg hem te serveren met delicate zeevruchten, zoals gepocheerde vis, of een romig aspergegerecht.