Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Alom beschouwd als een van de meest prestigieuze wijnhuizen in Slovenië, is Marjan Simčič een familiebedrijf gevestigd in de Brda wijnregio, met wijngaarden verspreid over zowel de Italiaanse als de Sloveense Collio. Het bedrijf, opgericht in 1860, verbouwt zijn druiven volgens biologische normen en produceert single-variietal wijnen met behulp van traditionele vinificatietechnieken. De Chardonnay druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst in de Medana Jama cru in Plešivo. Hier rusten de wijnstokken, die tussen de 38 en 48 jaar oud zijn, op bodems die bestaan uit mergel, leisteen en zandsteen (Opoka), op een hoogte van ongeveer 150 – 250 meter. De gisting vindt plaats met inheemse gisten en in contact met de schillen in grote eikenhouten vaten. De wijn rust vervolgens 18 maanden in eikenhouten vaten en nog eens 2 maanden in de fles. Deze Chardonnay heeft een gouden kleur en een harmonieus en geurig bouquet van rijp fruit en gekonfijte schillen. In de mond is hij sappig en geconcentreerd, fruitig en mager met een romige toets en een uitgesproken zuurgraad die hem evenwichtig en elegant maakt. De afdronk is lang en fris. Het is een karaktervolle wijn die meer dan tien jaar in de kelder kan staan, maar ook nu gedronken kan worden bij gebraden kip of zalm.
