Koel bewaren tot 5 jaar. Koel serveren. Gelegen in de vallei van El Rosario op slechts 15 km van de Stille Oceaan, is Matetic een Chileens familiebedrijf dat gespecialiseerd is in het maken van heerlijke Nieuwe Wereld wijnen volgens biologische en biodynamische principes. De familie emigreerde in 1892 van de Kroatische kust naar Chili en vestigde een succesvolle schapenboerderij in Punta Arenas voordat ze zich in 1999 op de wijnbouw toelegde. Tegenwoordig passen ze hun uitgebreide kennis van het plaatselijke terroir en de landbouw toe op het verbouwen van druiven van topkwaliteit in verschillende appellaties. Deze levendige Sauvignon Blanc begint zijn leven in de “Valle Hermoso” of “Mooie Vallei” die op slechts 9 km van de Stille Oceaan ligt. Hier liggen de wijngaarden op de hellingen, waar ze veel zon en verkoelende briesjes van de Stille Oceaan krijgen. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven voornamelijk gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om de typerende rassen te behouden, terwijl 30% wordt gefermenteerd in betonnen eieren en neutrale eikenhouten vaten. De jonge wijn rijpt 4 maanden op de droesem voordat hij wordt gebotteld en vrijgegeven. Het resultaat is een sprankelend, watertandend wit dat onmiddellijk doet denken aan de zee met hints van zilte mineraliteit, heldere citrus en tropisch fruit als papaja en mango. In de mond is er voldoende frisheid en zijn er rijpe fruittonen en een zilte mineraliteit in de afdronk.
