Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren. Servisch wijnhuis Matijašević produceert bekroonde wijnen van uitstekende kwaliteit van ongeveer 15 hectare verspreid in de wijnregio Šumadija en meer precies in de dorpen Orašac, Kopljari en Banja. De wijngaarden, die van uitzonderlijke bodem- en klimaatomstandigheden genieten, zijn beplant met inheemse druivensoorten zoals Prokupac en Smederevka en internationale druivensoorten zoals Sauvignon Blanc, Merlot en Pinot Blanc. SoviNoa is waarschijnlijk de meest representatieve wijn van het bedrijf en zeker de meest bekende. Het is een jonge en zeer expressieve wijn die alle aromatische lading van deze druif onthult. Na de oogst en een korte maceratie gist de wijn gedeeltelijk op eikenhout en blijft dan op zijn droesem liggen om te rijpen. Deze levendige Sauvignon Blanc heeft een geurig en intens aromatisch profiel met tonen van perzik en grapefruit, kruidige nuances en een vleugje hout. In de mond is hij fris en mineraal, droog en goed gestructureerd. Hij heeft een gemiddelde body en een sterke zuurgraad. Hij is zacht en fruitig met een lange afdronk die doet denken aan tropische en minerale tonen. Hij smaakt uitstekend bij quiches met groenten, pasta met pesto en asperges, maar combineert ook goed met schelpdieren (vooral sint-jakobsschelpen).
