Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. De wijn zal baat hebben bij decanteren.Mer Soleil ligt in de Santa Lucia Highlands, een 12 mijl lange, smalle strook van een appellation ingeklemd langs de oostelijke hellingen van de Santa Lucia bergketen. Het is een koel wijnbouwgebied, ideaal gelegen om te profiteren van warme ochtendzon, gevolgd door zeewind en mist in de middag. Hier komt de naam vandaan – zee (mer) en zon (soleil). Dit weerpatroon verlengt het groeiseizoen en betekent een lange, zachte rijping van de druiven met als resultaat rijke, volle wijnen. De wijn wordt gefermenteerd en gerijpt in Franse eiken vaten gedurende 12-15 maanden voordat hij wordt gebotteld. Slechts een deel van de wijn ondergaat malolactische gisting, om een heldere natuurlijke zuurgraad te garanderen. Het handmatig roeren van de vaten vangt meer essentie en zorgt voor een romige textuur.Een diep gouden kleur belooft veel goeds. In de neus zijn rijp steenfruit, gele appel en citrus prominent aanwezig, met hints van vanille – complex en warm.Het gehemelte biedt een rijke, gelaagde wijn met perzik, peer, ananas, kokos en banaan. De grote zuurgraad is in evenwicht met de hoge alcohol en zorgt voor een rijk mondgevoel met vanille- en botertonen. De wijn is vol en weelderig – een echt uitzonderlijk voorbeeld van Chardonnay op zijn best.De afdronk is lang en boterachtig, zodat je nog een glas wilt! Mooi bij kreeft, vis, kalfsvlees en kip.
