Tot 7 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren. Fabio Chiarelotto groeide op in Zwitserland, maar keerde terug naar zijn geboorteland Toscane om zijn droom van wijn maken na te jagen. Het landgoed Montepeloso heeft 15 hectare wijngaarden in de heuvels van Suvereto, dicht bij de kust in Bolgheri, de warmste regio van Toscane. Het maken van robuuste, krachtige wijnen is hier gemakkelijk, maar Fabio geeft er de voorkeur aan om elegantie en frisheid in zijn wijnen te bewaren. Om dit te bereiken doet hij meestal korte maceraties, gebruikt hij alleen natuurlijke gisten voor de gisting en bottelt hij zijn wijnen zonder filtratie.Fabio’s A Quo heeft de reputatie een van de best geprijsde Super Toscaanse wijnen op de markt te zijn, dankzij het rijke fruit en de verfijnde structuur. Hij wordt gemaakt van Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Marselan en Alicante druiven die groeien op kalkrijke silex- en kleigrond en zorgvuldig met de hand worden geoogst.Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven volledig ontsteeld en gefermenteerd met behulp van wilde gisten. De jonge wijn rijpt vervolgens vier maanden in gebruikte vaten voordat hij wordt gebotteld. Hierdoor ontstaat een zeer expressieve en levendige rode wijn die barst van de donkere bessen, kersen en rijke pruimentonen, samen met hints van gedroogde kruiden, zoete specerijen en zoethout.
