Koel tot 5 jaar. De Neumeister wijngaarden bieden enkele van de beste locaties in en rond Straden. Elke druivensoort wordt er behandeld volgens de individuele behoeften van die soort en profiteert van de unieke microklimaten in het gebied. De nadruk ligt op natuurlijk beheer van de wijnstokken, inclusief een zeer beperkt gebruik van herbiciden, ongediertebestrijding via natuurlijke maatregelen en rigoureus beheer van het bladerdak. De wijngaarden zijn onlangs volledig biologisch gecertificeerd. Om maximale kwaliteitscontrole te bereiken, worden er verschillende selecties van druiven gemaakt om optimale rijpheid te garanderen en tegelijkertijd worden er schoonmaakbeurten gedaan om rot tijdens de rijping tegen te gaan. De maceratie vindt plaats in stalen vaten en vervolgens wordt de wijn gefermenteerd in kleine eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens in grote eikenhouten vaten, wat resulteert in rijke, romige wijnen met gelaagde aroma’s die in de mond aan complexiteit winnen en persistent blijven op de afdronk. De lange rijpingstijd zorgt voor een optimale ontwikkeling van terroirtoetsen en mineraliteit. De neus is helder groengeel en geeft delicaat fruit, maar belooft rijpheid en complexiteit. In de mond komt rijp tropisch fruit vrij, zoals meloen, mango, perzik, walnoot en een koekjesachtige vanilletoon die afkomstig is van de rijping op droesem. De hoge, maar evenwichtige zuurgraad met een klein zoetje resulteert in een volle, rijke wijn die kwaliteit uitstraalt. De afdronk is lang en luxueus. Bij gerechten passen vis, kip, gegrild wit vlees en rijke groentegerechten.
