Laat tot 15 jaar in de koelkast staan. Maximaal een uur decanteren voor het serveren. Nikalas Marani is een van de beste kleinschalige wijnmakerijen in Georgië, gelegen in het dorp Kardenakhi, op de rechteroever van de Alazani-rivier. Het werd in 2005 gerestaureerd door Zurab Mgvdliashvili, maar het oorspronkelijke gebouw dateert helemaal uit 1928, toen het werd opgericht door Nikala, de grootvader van Zurab. Vandaag de dag maakt Zurab een prachtig assortiment biologische wijn van inheemse Georgische druiven, waaronder Budeshuri, een uitloper van Saperavi, die wordt gebruikt om deze krachtige, jamachtige rode wijn te maken. Rijke geuren van rijpe aardbei, pruimenjam, kruiden en zoethout begroeten je vanaf het begin. De druiven zijn gefermenteerd volgens een oude methode die bekend staat als qvevri, waarbij ze in grote kleivaten onder de aarde worden begraven. Dit geeft de wijn een rustieke, tanninerijke kwaliteit, maar in dit geval is het gelukt om een heerlijk zijdezacht mondgevoel te behouden. Hij is subtiel zoet en ongelooflijk gemakkelijk te drinken. Zoek naar smaken van jamachtig donker fruit, zoete kersen, aardbeien en kruiden. Er zijn hartige onderstromen van zoethout, rook en een lange, aardse afdronk. De vruchten zijn geoogst van wijnstokken die groeien op kalkbodems, in de belangrijkste wijnregio van Georgië, Kakheti. Het is een perfecte wijn om te delen en te drinken bij lamsgerechten, harde kaas of paddenstoelen.
