Laat tot 20 jaar in de koelkast staan. Maximaal 2 uur decanteren voor het serveren. Dit is de signatuurwijn van Bodega Numanthia – een diep kersenrood glas met geuren van pruimen, rijpe bramen, zoete specerijen en wervelende rook. Na een tijdje ademen onthult hij ook hints van garrigue en mineraliteit. Deze krachtige rode wijn is gemaakt van 100% Toro del Tinto, een Tempranillosoort die oorspronkelijk uit de regio Toro in Castilla y León, Spanje komt. Bodega Numanthia herbergt enkele van de oudste Toro del Tinto wijnstokken van het land, die zich al een eeuw thuis voelen op de droge Spaanse bodem. Chef-wijnmaker Lucas Löwi haalde het fruit van 100 verschillende percelen uit de hele Toro-regio, voordat hij een veelzijdige smaak van deze gewaardeerde regio verfijnde. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eikenhouten vaten en verbleef nog eens drie jaar in de fles voordat hij werd vrijgegeven. De signatuur van dit domein is het wachten meer dan waard. Het gehemelte is beladen met fluweelzachte tannines, frisse zuren en een geïntegreerde omlijning van eikenhout. Let op tonen van rode kersen en cassis doorspekt met zwarte peper, cacao, kruidnagel en tabaksrook. Hij is rijp en volumineus in de mond, maar nooit overdreven zwaar. In de afdronk vind je wat klassieke Tempranillo tonen. Overweeg om deze Toro te combineren met geroosterd lamsvlees, filet mignon of manchego kaas.
